海鮮
柳葉魚（本柳葉魚）
ししゃも ししゃも shishamo
別名shishamo
當令時期為11月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
鹽烤
整條燒烤，從頭到尾都能吃。
天婦羅
裹衣油炸，魚卵的顆粒感格外突出。
南蠻漬
炸過之後再醃，連骨頭都能吃。
生魚片
只有產地吃得到。夠新鮮的油脂非常濃厚。
挑選方式
魚身閃著銀光。腹部飽滿的抱卵個體特別受歡迎。魚鱗完整。
保存方式
容易壞。冷藏於當天或隔天食用。冷凍品直接帶冰燒烤。
主要產地
小知識
是日本的特有種，只溯游至北海道太平洋岸少數幾條河川。僅在十月到十一月的產卵期才捕獲得到，相當稀有。市面上廣泛流通的「柳葉魚」多半是北大西洋等地捕獲的毛鱗魚（樺太柳葉魚），與本柳葉魚分屬不同的科。
