水果
木通果
アケビ あけび akebi
別名akebi
當令時期為9月、10月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
直接食用
挖出果肉直接食用。味甜，籽多。
果皮鑲肉
果皮填入絞肉與味噌後燒烤。山形的鄉土料理。
炒果皮
果皮切絲快炒。微苦是其特色。
天婦羅
果皮裹粉油炸，苦味會變柔和。
挑選方式
果皮轉為紫色並開始裂開，果肉白而有光澤。
保存方式
常溫可放數日。已裂開的要盡早食用。果皮冷藏。
主要產地
小知識
山形縣的產量占全國大半。果肉甜而多籽，果皮微苦，山形當地把果皮當蔬菜，鑲肉或快炒。成熟後會自然裂開，據說是名稱的由來。
