海鮮
蛤蜊（淺蜊）
アサリ あさり asari
別名asari
當令時期為2月、3月、4月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
味噌湯
最經典的做法。能熬出極好的湯頭。
清酒蒸
以清酒與奶油蒸煮。
蛤蜊義大利麵
做成義大利麵，加蒜與辣椒。
深川飯（味噌蛤蜊蓋飯）
以味噌燉煮後蓋在飯上，是江戶的鄉土料理。
挑選方式
殼閉合，或一碰就立刻閉上。花紋清楚。
保存方式
以與海水相近約3%的鹽水吐沙。用淡水會讓蛤死掉。也能冷凍。
主要產地
小知識
吐沙一定要用鹽水。淡水會讓貝變虛弱，因此務必在水中溶入鹽。
