海鮮
白魚（銀魚）
白魚 しらうお shirauo
別名shirauo
當令時期為3月、4月、5月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
活食
連活的一起配三杯醋食用，是春天的風物詩。
天婦羅
做成什錦炸餅，成品輕盈鬆軟。
滑蛋
以高湯煮過再用蛋液收尾，味道高雅。
清湯
浮在碗裡，通透感格外美麗。
挑選方式
身體通透、黑色的眼睛清楚可見。魚身沒有散開。
保存方式
鮮度掉得極快。當天用完。
主要產地
小知識
屬於白魚科，與蝦虎魚科的「素魚」是完全不同的魚。兩者常被混淆，但白魚死後會變得白濁，素魚則在活著時始終透明。相傳德川家康很喜歡這種魚，在江戶被視為宣告春天到來的魚。
