海鮮
瓜子鱲（目仁奈）
グレ ぐれ gure
別名gure、mejina
當令時期為1月、2月、11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
冬天的油脂豐厚，海藻味也淡。切薄一點口感更好。
鹽烤
魚皮那面烤得焦香。魚肉清淡而緊實。
甜醬油燉煮
甜鹹燉煮。骨頭能熬出好湯頭。
火鍋
清淡的魚肉很能吸收湯頭，是冬天的定番。
挑選方式
體色深、魚鰓鮮紅。魚身緊實，眼睛清澈。
保存方式
要盡早取出內臟，否則海藻味會滲進魚肉。冷藏兩天內用完。
主要產地
小知識
關東稱為目仁奈，九州稱為黑毛。夏天海藻味重，但冬天的「寒grey」油脂豐厚，風味判若兩魚。
