蔬菜
蜂斗菜花苞
ふきのとう ふきのとう fukinoto
別名fukinoto、fukinotou
當令時期為2月、3月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
天婦羅
整顆油炸，苦味會變柔和、香氣更突出。
蕗味噌
切碎與味噌拌炒，配飯或塗在田樂上。
燙青菜
去除澀味後浸在高湯裡。
涼拌
做成芝麻拌或白拌，苦味與味噌很相配。
挑選方式
花苞緊實尚未綻開。綠色鮮豔且沒有損傷。
保存方式
一旦綻開苦味就會變強。用濕紙包好冷藏並盡早使用。
主要產地
小知識
是蜂斗菜的花苞，隨著融雪探出頭來，是春天的使者。獨特的苦味來自生物鹼與多酚，被視為喚醒身體走出寒冬的味道。花苞一旦綻開苦味就會變強，所以要趁緊實時使用。
