海鮮
真沙丁魚
マイワシ まいわし maiwashi
別名maiwashi、iwashi
當令時期為6月、7月、8月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
夠新鮮可用手直接剖開。配薑汁醬油。
鹽烤
油脂豐厚時，只用鹽就足夠。
與梅乾同燉
與梅乾同燉，連細骨都會變軟。
魚丸湯
剁碎捏成丸子，做味噌湯。
挑選方式
體側黑點清楚、背部泛藍光。腹部結實，眼睛不混濁。
保存方式
壞得很快，當天食用。要保存就去頭去內臟、抹鹽後冷藏。
主要產地
小知識
梅雨時節捕獲的稱為「入梅いわし」，是一年中油脂最豐厚的。
