食用小菊

花還沒開過頭、顏色鮮豔。莖的切口水嫩。

用濕紙包好密封冷藏，兩到三天內用完。

是附在生魚片旁的那一朵菊花，為食用而栽培。正確用法是把花瓣摘進醬油裡，據說具有殺菌作用。與大朵的食用菊是不同品種，這種主要用於配色。