海鮮
真子鰈
マコガレイ まこがれい makogarei
別名makogarei、karei
當令時期為6月、7月、8月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
甜醬油燉煮
最經典的做法。加薑甜鹹燉煮。
日式炸物（唐揚）
小尾的連骨一起炸。
生魚片
夠新鮮可生食，鰭邊肉最美味。
一夜干
風乾一夜後燒烤。
挑選方式
魚肉厚實、腹面潔白。有黏液且眼睛清澈。
保存方式
取出內臟後冷藏。1至2天內用完。
主要產地
小知識
大分縣日出町的「城下鰈」生長在有淡水湧出的海域，以沒有土腥味聞名。
