海鮮
螺貝（つぶ貝）
ツブ貝 つぶがい tsubugai
別名tsubugai
當令時期為1月、2月、11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
有獨特的爽脆口感，甜味很強。
連殼壺燒
連殼燒烤後滴上醬油，海潮的香氣會散發出來。
甜醬油燉煮
甜鹹燉煮，肉質會變得柔軟。
奶油燒
用奶油煎，西式做法也很合。
挑選方式
殼厚、拿起來有重量感。碰觸時會有反應。
保存方式
帶殼冷藏。剝好的肉當天或隔天用完。
主要產地
小知識
市場上稱為つぶ貝的以真螺（正式名稱為蝦夷法螺）為代表。唾液腺含有四甲銨這種毒素，烹調時務必去除。北海道是主要產地，個體越大價格越高。
