海鮮
黃背烏尾鮗（梅色）
ウメイロ うめいろ umeiro
別名umeiro
當令時期為6月、7月、8月、9月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
高雅的白肉且帶油脂。血合部位顏色漂亮。
鹽烤
單純燒烤，品嚐食材本身的味道。
甜醬油燉煮
甜鹹燉到魚肉輕輕鬆開。
挑選方式
背部的黃色鮮豔。魚身緊實，眼睛清澈。
保存方式
取出內臟後冷藏。兩天內用完。
主要產地
小知識
從背部到尾部的黃色近似成熟梅子的顏色，因而得名。產於日本南方的礁岩海域，在當地被視為高級魚。
