野菜
カボチャ
かぼちゃ
別名・別表記南瓜、kabocha
旬は8月・9月・10月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
煮物
出汁と醤油で甘辛く。
天ぷら
薄切りにして揚げる。
ポタージュ
裏ごしして牛乳と。
グラタン
チーズとの相性が良い。
選び方
ヘタの周りが凹み、乾いてひび割れているもの。カット品は種が詰まって果肉の色が濃いもの。
保存方法
丸ごとなら風通しの良い常温で1〜2か月。カットしたら種とわたを取って冷蔵。
主な産地
豆知識
収穫後1〜2か月置くとデンプンが糖に変わり甘くなる。夏に収穫して秋に食べ頃を迎える。
