蔬菜
青江菜
チンゲン菜 ちんげんさい chingensai
別名chingensai
當令時期為9月、10月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
熱炒
大火快炒，先下莖的部分。
奶油燉煮
用牛奶燉，葉與莖的口感差異格外出色。
燙青菜
快速汆燙後浸在高湯裡。
湯品
放進中式清湯，不容易煮散。
挑選方式
葉子深綠、莖白而厚實。根部飽滿。
保存方式
用濕紙包好直立冷藏，三到四天內用完。
主要產地
小知識
在中日邦交正常化前後從中國傳入，1970年代起在日本普及，算是比較新的蔬菜。沒有澀味，不需要先汆燙。莖比較不易熟，熱炒時要先下莖才是訣竅。
