หัวผักกาดคาบุ

หัวขาวเป็นมันวาว ไม่มีรอยแตก ใบสดชื่น

ตัดใบแยกเก็บต่างหาก ถ้าปล่อยใบไว้หัวจะเสียน้ำ

ใบมีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าหัว มีพันธุ์พื้นเมืองมาก เช่น โชโงอินคาบุของเกียวโต และฮิโนนะคาบุของชิงะ