蔬菜
蕪菁
カブ かぶ kabu
別名kabu
當令時期為1月、2月、10月、11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
淺漬（淡鹽快醃）
切薄片以鹽搓揉。
高湯燉菜
以高湯燉到軟。
濃湯
過篩打成泥。
炒蕪菁葉
葉子也能吃。
挑選方式
根部白皙有光澤、沒有裂痕。葉子有生氣。
保存方式
切下葉子分開保存。留著葉子會讓根部失去水分。
主要產地
小知識
葉子的營養價值比根部高。在來品種很多，如京都的聖護院蕪、滋賀的日野菜蕪。
