ปลาคินคิ (ปลาหินสีแดง)

ลำตัวสีแดงสดใส ตาใส ท้องแน่น เกล็ดสมบูรณ์

ควักไส้แล้วแช่เย็น มันเยอะและเกิดกลิ่นหืนง่าย ควรใช้ภายใน 2 วัน

ชื่อทางการคือคิจิ ปลาคินคิจากราอุสุ ฮอกไกโด ถือว่าดีที่สุด เป็นปลาน้ำลึกที่จับได้น้อย จึงจัดเป็นปลาระดับสูง