ผัก
ยอดอ่อนซันโช
木の芽 きのめ kinome
ชื่ออื่นkinome
อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค., มิ.ย.
ช่วงที่อร่อยที่สุด
ม.ค.
ก.พ.
มี.ค.
เม.ย.
พ.ค.
มิ.ย.
ก.ค.
ส.ค.
ก.ย.
ต.ค.
พ.ย.
ธ.ค.
ช่วงอร่อยที่สุดมีจำหน่าย
วิธีปรุง
ลอยในซุป
ตบด้วยฝ่ามือก่อนลอยลงในถ้วย กลิ่นจะหอมฟุ้ง
คิโนเมะมิโซะ
บดผสมกับมิโซะ ใช้กับหน่อไม้หรือเต้าหู้ย่าง
ตกแต่ง
วางบนอาหารตุ๋นหรือย่าง เพิ่มทั้งสีสันและกลิ่น
วิธีเลือก
ใบเขียวเข้มเป็นมันวาว ใบย่อยครบสมบูรณ์ กลิ่นแรง
วิธีเก็บรักษา
ไม่ทนความแห้ง ห่อกระดาษชื้นแล้วปิดสนิทแช่เย็น ใช้ภายใน 2-3 วัน
แหล่งผลิตหลัก
เกร็ดน่ารู้
คือยอดอ่อนของต้นซันโช เป็นกลิ่นที่บอกการมาของฤดูใบไม้ผลิ และมีค่ามากในอาหารญี่ปุ่น ตบเบา ๆ ด้วยฝ่ามือก่อนใช้จะช่วยให้กลิ่นออก ต่างจากเมล็ดซันโชทั้งส่วนที่ใช้และฤดูกาล
