ถั่วแระดำ

ฝักอวบ ส่วนใหญ่มีสามเม็ด ถ้าติดกิ่ง ใบและฝักต้องไม่เหี่ยว

ความสดลดลงเร็ว ควรต้มในวันที่ซื้อ ถั่วที่ต้มแล้วแช่แข็งได้

เป็นฝักอ่อนของถั่วเหลืองดำที่ใช้ทำถั่วเชื่อมในเทศกาลปีใหม่ เก็บเกี่ยวก่อนสุก พันธุ์ที่มีชื่อที่สุดคือทัมบะกุโระจากแถบทัมบะ ซึ่งคาบเกี่ยวจังหวัดเฮียวโงะและเกียวโต วางขายเพียง 2-3 สัปดาห์ในเดือนตุลาคม ยิ่งเก็บช้าเปลือกเมล็ดยิ่งออกสีดำ