蔬菜
黑豆毛豆
黒枝豆 くろえだまめ kuroedamame
别名kuroedamame、edamame
应季时期为10月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
盐水煮
先用盐搓过再煮，比一般毛豆更甜更浓郁。
焖饭
煮熟剥出豆子，拌入刚煮好的米饭。
炸什锦
剥好的豆子与洋葱一起裹粉油炸。
沙拉
豆子搭配奶酪与玉米。
挑选方法
豆荚饱满，多数有三颗豆。带枝的要选叶子和豆荚没有萎软的。
保存方法
鲜度下降快，买回当天就煮。煮好的可以冷冻。
主要产地
小知识
是新年煮甜豆用的黑大豆在成熟前采收的嫩荚。最具代表性的品种是横跨兵库县与京都府的丹波地区所产的「丹波黑」。上市期只有10月的2〜3周。采收越晚，豆皮颜色越黑。
