蔬菜
黑豆毛豆
黒枝豆 くろえだまめ kuroedamame
別名kuroedamame、edamame
當令時期為10月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
鹽水煮
先用鹽搓過再煮，比一般毛豆更甜更濃郁。
炊飯
煮熟剝出豆子，拌入剛煮好的白飯。
炸什錦
剝好的豆子與洋蔥一起裹粉油炸。
沙拉
豆子搭配起司與玉米。
挑選方式
豆莢飽滿，多數有三顆豆。帶枝的要選葉子和豆莢沒有萎軟的。
保存方式
鮮度下降快，買回當天就煮。煮好的可以冷凍。
主要產地
小知識
是新年煮甜豆用的黑大豆在成熟前採收的嫩莢。最具代表性的品種是橫跨兵庫縣與京都府的丹波地區所產的「丹波黑」。上市期只有10月的2〜3週。採收越晚，豆皮顏色越黑。
