蔬菜
食用楓葉
紅葉 もみじ momiji
別名momiji
當令時期為9月、10月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
擺飾
放在生魚片或八寸旁邊，一片葉子就能傳達整個秋天。
天婦羅
把鹽漬過的葉子裹上甜衣油炸，是關西的點心。
襯底
鋪在盤子或托盤上再盛放料理。
挑選方式
顏色鮮豔、葉緣沒有破損。形狀完整。
保存方式
不耐乾燥。用濕紙包好密封冷藏，幾天內用完。
主要產地
小知識
日本料理用它作為「擺飾」，以視覺傳達季節。使用的是專門栽培的食用葉，不會採山上的紅葉來用。大阪箕面把鹽漬的葉子裹粉油炸，成了當地名產點心。
