ปลาลิ้นหมาหนังฉลาม

ชิ้นแล่ควรหนา ตุ่มบนหนังสมบูรณ์ เนื้อดูใสและขอบไม่ยุ่ย

ชิ้นแล่ซับน้ำ ห่อฟิล์มแช่เย็น ใช้ภายใน 2 วัน แช่แข็งได้

ผิวมีตุ่มแข็งสากคล้ายหนังฉลาม จึงเป็นที่มาของชื่อ ตัวยาว 40-60 เซนติเมตรถือว่าใหญ่ ส่วนใหญ่จึงขายเป็นชิ้นแล่ ใต้หนังมีชั้นเจลาตินหนา เมื่อนำไปตุ๋นจะได้ความหนืดละมุนเป็นเอกลักษณ์