ปลาวัวหน้าม้า

ตับใหญ่อูม ลำตัวแน่นตึง ตาใส

ลอกหนังควักไส้แล้วแช่เย็น แยกตับเก็บต่างหากและใช้ภายในวันนั้นหรือวันรุ่งขึ้น

หน้ายาวคล้ายม้าจึงเป็นที่มาของชื่อ ราคาถูกกว่าปลาคาวาฮางิแต่ตับใหญ่กว่า หลายคนจึงเลือกชนิดนี้เมื่อต้องการกินตับ