蔬菜
毛豆
エダマメ えだまめ edamame
别名edamame
应季时期为7月、8月、9月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
盐水煮
用约4%的盐水煮。不要煮过头。
干锅煎毛豆
用平底锅干煎，香气十足。
毛豆泥麻糬
捣成泥配麻糬，是东北的乡土料理。
什锦炸饼
剥出豆子炸成饼。
挑选方法
豆荚翠绿、绒毛细密。豆粒饱满大小一致。
保存方法
采收后糖分立刻下降，当天焯水最好。煮好后也能冷冻。
主要产地
小知识
是未成熟采收的大豆。山形的だだちゃ豆、新潟的黑崎茶豆等在来品种很有名。
