蔬菜
毛豆
エダマメ えだまめ edamame
別名edamame
當令時期為7月、8月、9月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
鹽水煮
用約4%的鹽水煮。不要煮過頭。
乾鍋煎毛豆
用平底鍋乾煎，香氣十足。
毛豆泥麻糬
搗成泥配麻糬，是東北的鄉土料理。
什錦炸餅
剝出豆子炸成餅。
挑選方式
豆莢翠綠、絨毛細密。豆粒飽滿大小一致。
保存方式
採收後糖分立刻下降，當天汆燙最好。煮好後也能冷凍。
主要產地
小知識
是未成熟採收的大豆。山形的だだちゃ豆、新潟的黑崎茶豆等在來品種很有名。
