蔬菜
鲜花生
落花生 らっかせい rakkasei
别名rakkasei
应季时期为9月、10月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
盐水煮
带壳用盐水煮约40分钟，是新鲜花生才有的吃法。
带壳炒
晾干后带壳慢慢翻炒。
花生豆腐
冲绳料理，用花生汁加葛粉凝固而成。
花生味噌
炒过的花生裹上味噌与糖。
挑选方法
外壳颜色浅、干净饱满。避开发黑的。
保存方法
新鲜花生容易坏，当天就煮。煮好的可以冷冻。
主要产地
小知识
开花后花柄向下钻入土中结果，因此日文称为「落花生」。千叶县约占日本产量的8成。新鲜花生只在刚挖出的8〜10月前后上市，水煮后口感松软，像栗子一样。
