蔬菜
生花生
落花生 らっかせい rakkasei
別名rakkasei
當令時期為9月、10月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
鹽水煮
帶殼用鹽水煮約40分鐘，是新鮮花生才有的吃法。
帶殼烘炒
晾乾後帶殼慢慢烘炒。
花生豆腐
沖繩料理，用花生汁加葛粉凝固而成。
花生味噌
炒過的花生裹上味噌與糖。
挑選方式
外殼顏色淺、乾淨飽滿。避開發黑的。
保存方式
新鮮花生容易壞，當天就煮。煮好的可以冷凍。
主要產地
小知識
開花後花柄向下鑽入土中結果，因此日文稱為「落花生」。千葉縣約佔日本產量的8成。新鮮花生只在剛挖出的8〜10月前後上市，水煮後口感鬆軟，像栗子一樣。
