海鮮
鮑魚
アワビ あわび awabi
別名awabi
當令時期為6月、7月、8月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
切成薄片。肝也可以吃。
清酒蒸
蒸過會變得柔軟。
香煎排
用奶油香煎。
冰鹽水鮑魚（水貝）
浮在冰水中，是夏日的清涼吃法。
挑選方式
肉身隆起、碰觸時強烈收縮。殼厚實。
保存方式
活的直接冷藏，用沾濕的報紙包起來。加熱後冷藏可放1至2天。
主要產地
小知識
有黑鮑、雌貝鮑、真高鮑等種類，其中黑鮑最為昂貴。
