蔬菜
落葵（皇宮菜）
つるむらさき つるむらさき tsurumurasaki
別名tsurumurasaki
當令時期為6月、7月、8月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
燙青菜
快速汆燙後浸在高湯裡，獨特的黏滑感會出現。
涼拌
用芝麻或芥末涼拌，黏滑感能讓調味料附著得更好。
熱炒
用麻油炒，加蒜會更香。
味噌湯
最後才加，湯裡會帶上稠度。
挑選方式
葉子厚實深綠、莖不過於粗硬。切口水嫩。
保存方式
用濕紙包好直立冷藏，兩到三天內用完。
主要產地
小知識
原產於熱帶亞洲的蔓性蔬菜，與菠菜屬於不同的科。耐熱性強，正好在夏天葉菜稀少的時節上市。帶有獨特的黏滑感與土壤香氣，汆燙過久黏性會太強，所以要迅速處理。有紅莖與綠莖兩種品種。
