蔬菜
芋莖（蓮芋）
ハスイモ はすいも hasuimo
別名hasuimo、zuiki
當令時期為7月、8月、9月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
醋物
用鹽搓揉後以醋涼拌，口感爽脆。
味噌湯
當作湯料，很會吸收高湯。
熱炒
與油很相配，口感會更明顯。
挑選方式
莖粗而有張力、切口水嫩。表皮沒有傷痕。
保存方式
削皮後泡水冷藏，兩到三天內用完。
主要產地
小知識
雖是芋頭的近親，但食用的是莖（葉柄）的部分。高知稱之為「琉球」，是夏天餐桌不可或缺的食材。內部呈海綿狀，很能吸收高湯。它的地下莖並不供食用。
