蔬菜
紫蘇穗（結籽）
穂紫蘇 ほじそ hojiso
別名hojiso
當令時期為9月、10月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片配菜
用筷子刮進醬油裡，香氣比花穗更紮實。
鹽漬
鹽漬保存，是配飯的好搭檔。
佃煮
甜鹹燉煮，保留籽粒的顆粒口感。
佐料
把刮下的籽撒在冷豆腐或麵類上。
挑選方式
籽飽滿但尚未變硬，綠色濃郁。
保存方式
用濕紙包好密封冷藏。做成鹽漬可長期保存。
主要產地
小知識
是花開完、結出籽之後的穗。香氣比花穗更強，還多了口感。把籽刮下來做成鹽漬或佃煮就能久放。與花穗是同一株植物的不同生長階段。
