蔬菜
紫蘇花穗
花穂 はなほ hanaho
別名hanaho、hanahojiso
當令時期為9月、10月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片配菜
用筷子把花刮進醬油裡，增添香氣與色彩。
天婦羅
裹上薄衣油炸，花的形狀依然完整。
涼拌菜
把刮下的花撒上去，用來增添香氣。
挑選方式
花開到穗的下半部左右，沒有開過頭。莖看起來水嫩。
保存方式
不耐乾燥。用濕紙包好密封冷藏，兩到三天內用完。
主要產地
小知識
是紫蘇開始開花的花穗。有紅紫蘇與青紫蘇兩種，生魚片多用紅色的。在結籽之前採收，香氣比穗紫蘇更細緻。以設施栽培，全年都有供應。
