海鮮
赤點石斑（雉羽太）
キジハタ きじはた kijihata
別名kijihata、ako、akou
當令時期為6月、7月、8月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
高雅的白肉且有彈性。切成薄造口感更明顯。
甜醬油燉煮
甜鹹燉煮，富含膠質的魚皮會變得滑順。
清湯
骨頭能熬出清澈的好湯頭。
清蒸
以清酒蒸，魚肉會變得鬆軟。
挑選方式
體色鮮豔、橙色斑點清楚。眼睛清澈，魚身緊實。
保存方式
取出內臟後冷藏。肉質緊實，可放兩到三天。
主要產地
小知識
關西稱為「アコウ」，是夏季備受珍視的高級魚。全身的橙色斑點像雉雞的羽毛，這就是日文名的由來。近年各地為保育資源而進行放流。
