野菜
オクラ
おくら
旬は7月・8月・9月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
おひたし
さっと茹でて出汁に浸す。
刻んで納豆と
粘りが増す。
天ぷら
丸ごと揚げる。
炒め物
肉と合わせて。
選び方
産毛が密に生え、角がはっきりしているもの。大きすぎるものは硬い。
保存方法
低温に弱い。新聞紙に包んで野菜室へ。2〜3日で使い切る。
主な産地
豆知識
うぶ毛は塩でこすり落とすと口当たりが良くなる。切ってから茹でると粘りが流れ出るため、丸ごと茹でるのが基本。
