蔬菜
秋葵
オクラ おくら
當令時期為7月、8月、9月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
燙青菜浸高湯
快速汆燙後浸入高湯。
切碎拌納豆
黏性會更明顯。
天婦羅
整根油炸。
熱炒
與肉類一起熱炒。
挑選方式
絨毛細密、稜角分明。太大的會硬。
保存方式
不耐低溫。用報紙包好放蔬果室。2至3天內用完。
主要產地
小知識
用鹽搓掉絨毛口感會更好。切開再煮黏液會流失，所以要整根汆燙。
オクラ おくら
當令時期為7月、8月、9月
當令有供應
快速汆燙後浸入高湯。
黏性會更明顯。
整根油炸。
與肉類一起熱炒。
絨毛細密、稜角分明。太大的會硬。
不耐低溫。用報紙包好放蔬果室。2至3天內用完。
用鹽搓掉絨毛口感會更好。切開再煮黏液會流失，所以要整根汆燙。
