กระเจี๊ยบเขียว

ขนอ่อนขึ้นหนาแน่นและเหลี่ยมชัดเจน ฝักที่ใหญ่เกินไปจะแข็ง

ไม่ทนความเย็น ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์แล้วเก็บช่องผัก ใช้ให้หมดใน 2-3 วัน

ถูขนอ่อนออกด้วยเกลือจะทำให้สัมผัสดีขึ้น ถ้าหั่นก่อนต้มความเหนียวจะไหลออก จึงควรต้มทั้งฝัก