蔬菜
萬願寺辣椒
万願寺とうがらし まんがんじとうがらし manganjitogarashi
別名manganjitogarashi、manganjitougarashi、manganji
當令時期為6月、7月、8月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
燒浸
烤過後浸在高湯裡，焦香會滲進去。
與小魚乾同煮
與吻仔魚乾甜鹹同煮，是京都的定番。
素炸
整根油炸後撒鹽，肉厚而有份量。
天婦羅
裹衣油炸，事先戳洞以免爆開。
挑選方式
深綠有光澤、肉厚而筆直。蒂頭切口新鮮。
保存方式
裝袋冷藏，三到四天內用完。
主要產地
小知識
發源於京都舞鶴市萬願寺地區的京野菜。大正時代由伏見辣椒與加州品種雜交而來。長約十五公分、肉質厚實，幾乎不辣且帶有甜味，因此被稱為「辣椒之王」。
