1月应季的食材

鲭鱼10月〜1月 鰤鱼（青甘鱼）12月〜2月 黑鲔鱼11月〜2月 旗鱼11月〜2月 金线鱼（丝背鲷）11月〜2月 斑马唇指䱵（鹰羽鲷）11月〜2月 瓜子𫚭（目仁奈）11月〜2月 乌鱼（鲻）11月〜2月 红马鞭鱼（矢柄）11月〜2月 绿鳍鱼（鲂𫚒）11月〜2月 长牙石斑（九绘）11月〜2月 石狗公（笠子）11月〜3月 八角鱼（特鳍）11月〜2月 牙鲆11月〜2月 鲨皮鲽11月〜2月 甘鲷（马头鱼）11月〜2月 黑喉（黑鯥）11月〜2月 青眼鱼（目光）11月〜2月 喜知次（大目鲪鲉）12月〜2月 金目鲷12月〜2月 鰰（叉牙鱼）11月〜2月 真鳕12月〜2月 公鱼（西太公鱼）11月〜2月 剥皮鱼（马面鲀）10月〜2月 马面剥皮鱼（马面鲀）10月〜2月 虎河豚11月〜2月 鮟鱇鱼12月〜2月 剑尖枪乌贼12月〜3月 虎斑乌贼（纹甲）11月〜2月 日本对虾（车虾）11月〜2月 日本龙虾（伊势虾）11月〜2月 牡丹虾11月〜2月 甜虾（北国赤虾）11月〜2月 雪蟹（松叶蟹）11月〜3月 鳕场蟹（帝王蟹）11月〜2月 毛蟹12月〜3月 真牡蛎11月〜2月 北寄贝（姥贝）12月〜3月 栉江珧（平贝）12月〜3月 赤贝（魁蛤）11月〜2月 扇贝12月〜3月 螺贝（つぶ贝）11月〜2月 蚬1月〜2月、8月〜9月 海苔12月〜2月

水芹1月〜3月 大白菜11月〜2月 抱子甘蓝11月〜2月 青花菜11月〜2月 花椰菜（白）11月〜2月 菠菜11月〜2月 小松菜12月〜2月 茼蒿11月〜2月 西洋芹11月〜4月 水菜（京菜）11月〜2月 日本大葱11月〜2月 山葵（芥末）11月〜2月 水果番茄12月〜5月 白萝卜11月〜2月 芜菁10月〜2月 金时胡萝卜12月〜2月 牛蒡11月〜1月 莲藕10月〜2月 红薯10月〜2月 芋头10月〜1月 虾芋11月〜2月 日本山药10月〜2月 百合根11月〜2月 慈姑12月〜1月

草莓1月〜4月 青苹果11月〜2月 猕猴桃12月〜3月 温州蜜柑11月〜1月 椪柑（芦柑）1月〜2月 伊予柑1月〜2月 晚白柚12月〜3月 金桔1月〜3月 柠檬11月〜2月